الطاجين الفاسي الدجاج البلدي بالقرع معسل
هذا الطاجين الفاسي الأصل كان يعد في مناسبات مختلفة لكنه يضل طابق عيد الفطر بامتياز ، فالقرع يعسل ويحتفظ به للعيد لكي يزين به الدجاج ويمكن أن يقدم أيضا في مناسبة المولد النبوي .
مقادير الطاجين الفاسي الدجاج البلدي بالقرع المعسل
فروج بلدي
أربع بصلات متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة من سكينجبير
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة خرقوم البلدي وشعيرات من الزعفران الحر
ثلاث فصوص من الثوم
نصف كأس من الزيت البلدي
كيلو من القرع السلاوي الأصفر
طريقة تحضير طاجين الدجاج البلدي بالقرع معسل
بعد تنظيف الدجاج جيدا بالليمون والملح ، نتبله جيدا بخليط الثوم الممعوس وسكينجبير والملح والخرقوم نتركه يشرب ثلاث ساعات ثم نأخذ طنجرة نضع فيها البصل مقطع قطع صغيرة نضيف الزيت ونضع الكل فوق نار خافتة ، نضيف الدجاج ونمرق الطاجين ثم نتركه ينضج .
في إناء آخر نضع قطع القرع بعد تقشيرها وغسلها ، ونترك الزيت يسخن جيدا ونقلي فيه قطع القرع ثن نتركها تتقطر جيدا ثم نمعسها جيدا بالشوكة ، نضع فوقها ملعقة من القرفة وملعقتين من السكر بودرة ثم نعيدها للمقلاة فوق نار خافتة ونبدأ في تعسيلها بالتحريك الجيد حتى تنشف من الماء وتتعسل .
بعد أن ينضج الدجاج نتركه يتقلى جيدا ونصبه ساخنا في صحن كبير ثم نضع خليط القرع المعسل على قطع الدجاج ونقدمه .
فوائد القرع السلاوي
للقرع فوائد كثيرة فهو من الخضر الغنية بفيتامين أ وفيتامين سي وهي مضادة لللأكسدة .والقرع الأصفر يكثر في الخريف ويستمر لفصل الربيع ومن فوائده الصحية نذكر:
إن أكثر ما يتميز به القرع هو كونه يلين المعدة ومسالك القولون فيمنع الإمساك . وينشط الكبد ويعمل على علاج أمراض الجهاز البولي وغدة البروستات .
للقرع تأثير كبير على البشرة فهو يعمل على تنقيتها وحمايتها من التجاعيد ومقاومة الجفاف .
ويعمل القرع المعسل على مقاومة الأنفلوانزا وأمراض البرد لذلك كانت المرأة الفاسية القديمة تعسل القرع وتخبئه للأيام الباردة حيث تكثر نزلات البرد القوية .
