Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 20 g de cacao non sucré
- 6 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de levure chimique
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 210 g de crème liquide entière
- 25 g de beurre
- 300 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide entière froide
- 60 g de pâte à tartiner
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C/th.6.
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Placez l'outil fouet dans le bol, ajoutez 3 œufs, 100 g de sucre, le sucre vanillé et programmez 8 mn / 37°C / vitesse 3. Incorporez 100 g farine, 10 g de cacao, 1 sachet de levure, mélangez 15 s / vitesse 4.
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Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné, enfournez 20 mn.
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Préparez la pâte de la seconde génoise en suivant les mêmes instructions que pour la première.
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Cassez le chocolat dans le bol, pulvérisez-le 10 s / vitesse 8. Ajoutez 110 g de crème liquide et programmez 4 mn / 50°C / vitesse 3. Incorporez le beurre et programmez 1 mn / 50°C / vitesse 3.
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Versez la ganache dans un récipient et laissez-la refroidir.
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Versez dans le bol 100 g de crème liquide avec le mascarpone, mélangez 1 mn / vitesse 4. Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez 1 mn / vitesse 3.
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Coupez les génoises en 2 dans le sens de l'épaisseur. Tartinez 3 demi-génoises avec la crème de pâte à tartiner. Étalez la ganache montée sur le dessus et étalez-la avec une spatule. Empilez les génoises garnies, et recouvrez avec la génoise nature. Recouvrez le dessus et les côtés avec la ganache montée.
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Réservez le gâteau 1 h au réfrigérateur.
3.78 sur 5