Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre roux
  • 20 g de cacao non sucré
  • 6 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 120 g de chocolat noir pâtissier
  • 210 g de crème liquide entière
  • 25 g de beurre
  • 300 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide entière froide
  • 60 g de pâte à tartiner

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C/th.6.

  2. Placez l'outil fouet dans le bol, ajoutez 3 œufs, 100 g de sucre, le sucre vanillé et programmez 8 mn / 37°C / vitesse 3. Incorporez 100 g farine, 10 g de cacao, 1 sachet de levure, mélangez 15 s / vitesse 4.

  3. Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné, enfournez 20 mn.

  4. Préparez la pâte de la seconde génoise en suivant les mêmes instructions que pour la première.

  5. Cassez le chocolat dans le bol, pulvérisez-le 10 s / vitesse 8. Ajoutez 110 g de crème liquide et programmez 4 mn / 50°C / vitesse 3. Incorporez le beurre et programmez 1 mn / 50°C / vitesse 3.

  6. Versez la ganache dans un récipient et laissez-la refroidir.

  7. Versez dans le bol 100 g de crème liquide avec le mascarpone, mélangez 1 mn / vitesse 4. Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez 1 mn / vitesse 3.

  8. Coupez les génoises en 2 dans le sens de l'épaisseur. Tartinez 3 demi-génoises avec la crème de pâte à tartiner. Étalez la ganache montée sur le dessus et étalez-la avec une spatule. Empilez les génoises garnies, et recouvrez avec la génoise nature. Recouvrez le dessus et les côtés avec la ganache montée.

  9. Réservez le gâteau 1 h au réfrigérateur.

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